做烤鸭烤鸭胚子要泡血水吗？
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发布时间：2022-04-21 19:03
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热心网友
时间：2023-11-09 16:11
一般来说，如果要制作北京酥不腻烤鸭，烤鸭鸭胚是需要过开水的。过开水有助于将表面的血水、油脂和杂质去除干净，使得烤鸭更加卫生和美味。具体操作可以按照以下步骤进行：
1. 将烤鸭鸭胚冲洗干净，去除表面的杂质；
2. 把水烧开，把鸭胚泡在开水里，焯水 5 ~ 10 分钟；
3. 取出鸭胚，将其晾凉，然后在表面涂上糖浆、酱油等调味料，放入炉中烤制即可。
需要注意的是，在焯水的过程中，水温不宜过高，否则会使鸭肉变硬，影响口感。
