麻酱烧饼怎么做又软又好吃?

发布网友 发布时间:2022-04-21 19:42

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热心网友 时间:2022-07-12 06:57

主料:麦芯粉500克、白芝麻适量、蜂蜜适量2人份。

辅料:温水260克、酵母5克、芝麻酱3大勺左右、香油15克、盐4克、糖8克、五香粉适量。

1、面粉、酵母用温水和成软面团,盖上保鲜膜醒发至两倍大; 

2、调匀芝麻酱和香油、五香粉、糖、盐,调好的状态该是用勺子挖起来麻酱能顺利往下流淌的; 

3、把面擀成大薄面片,把芝麻酱均匀抹开; 

4、卷成长条,卷的越多圈做出来的烧饼层数越多,所以尽量擀薄,卷多些圈。最后切成九份,竖过来把两头收口,按扁后擀成烧饼; 

5、刷蜂蜜水,撒芝麻; 

6、烤箱预热180度烤25分钟,烤至表面发黄上色就可以了。 

7、麻酱烧饼的成品图。

热心网友 时间:2022-07-12 06:57

用料:芝麻酱材料、熟白芝麻200克、熟黑芝麻50克、冰糖8克、初榨橄榄油50克

面团材料:中粉300克、发酵粉5克、水170克    

酱料:芝麻酱80克、盐6克、五香粉2克、椒盐1克    

表面装饰:白芝麻、白糖10克、水1茶勺    

老北京麻酱烧饼的做法  

1、黑、白芝麻、冰糖放入主锅,10秒速度10打成粉

2、加入橄榄油,4次1分钟,速度10打磨,每次时间到的时候,将主锅壁上的芝麻刮下,再开始下一分钟

3、因为只是做饼用,要求不高,没有打的太细,想要细腻的,可以自行再加时间打磨

4、刮出芝麻酱,不用洗锅,加面团材料!先30秒,速度6搅拌,再2分钟,揉面程序

5、取出面团,滚圆,发酵30分钟,饼子对发酵要求不高,只需温暖处静置30分钟就足够了!不用纠结是不是发酵到了二倍大

6、面团发酵的时间,来制作麻酱料,将麻酱料的所有材料混合搅拌均匀备用

7、取一个盘子,加入10糖,一茶勺开水,把糖化开备用!白芝麻也装入盘中待用

8、将发酵好的面团压扁,擀成薄片,越薄,卷起来的层次越多

9、均匀地涂抹拌匀的麻酱料

10、将面片卷起,卷的时候不要压紧,松松的卷起就行,给后期面团发酵预留空间

11、均匀分成十份

12、拿起一块切好的面团,两头像包包子一样捏紧,不要露馅!包好稍微压扁,两面分别先沾糖水,后沾芝麻

13、全部做好后,静置十分钟

14、锅内加油,静置好的饼坯,放入锅中,两面各煎一分钟,放入已经预热好的烤箱内,中层175度,15分钟,这个表皮会脆一些!

15、不想烤,也可以直接火上烙,电饼档烙!烙出来的表皮会软一些!

16、丰富的层次

17、其实拌麻酱馅时加入一些小茴香会更好,香气更是!

18、满口流香

热心网友 时间:2022-07-12 06:58

面粉300-500克、食盐少量、温水20-30毫升、芝麻酱少量、熟花生油少量、香油少量。 温水和面,揉至面团光滑软硬适中,醒发30分钟左右。 芝麻酱用香油搅拌均匀、少量倒入做好的面坯。 均匀的涂抹开,像卷毛巾一样卷起来后再擀成薄的面饼。 小火慢慢煎熟,大概5-6分钟就OK,(锅内也可以放油也可以不放,根据自己喜好);香喷喷的麻酱薄饼就出锅了。

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