怎样才能把鱼肉切成薄片求图解
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发布时间：2022-02-27 03:34
共5个回答
热心网友
时间：2022-02-27 05:04
1、鲜鱼去鳞去内脏，用水冲洗干净。
2、从鱼尾处下刀，沿着脊骨片下鱼肉。
3、鱼肉平铺在案板上，将刀刃的方向放在鱼肉上，刀背放扁，与鱼肉成斜角。
4、慢慢用刀推着刀向前走，即可片下薄片的鱼肉。
5、用同样的刀法片下第二片鱼肉，中间不切断，相连的两片鱼肉打开是一片蝴蝶的样子。
热心网友
时间：2022-02-27 06:22
以做黑鱼鱼肉切片为例：
将处理好的黑鱼用布擦干净水份，放在同样没有一点水的菜板上（若还觉得滑就垫块毛巾操作）。用刀从鱼尾的一边开始竖切，觉着切到鱼骨了，就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。横切几厘米后，当觉得刀碰到黑鱼的大刺时，就将刀顺着鱼鳍向前侧切。
这样就能把黑鱼的大刺也一并切离了，一直片切到鱼头跟前，就可以顺利的将上半片鱼肉整个切下来。
然后再用同样的办法片切另一半，得两片鱼身后，鱼骨鱼头留着另有用处。
去鱼皮：取一片鱼身，鱼皮朝下，在鱼的一端切开至鱼皮处，不要切断，然后，用左手拽着鱼皮的一端，右手推动刀顺着鱼皮横切，很轻易的就让鱼皮与鱼肉分开了。
片切鱼片：用刀倾斜着将鱼肉片着切成薄片，在保证不碎的情况下鱼片片的越薄越好，刀倾斜的与菜板角度越小，片切的鱼片也就越宽。
要想鱼片片切的轻松又美观，就可以在片切到三分之一时，用左手手指按压着鱼片，按压得越紧，片得就越轻松。
热心网友
时间：2022-02-27 08:13
先去骨，再冰冻一会就切
热心网友
时间：2022-02-27 10:21
大哥，刀工刀工……
热心网友
时间：2022-02-27 12:46
将鱼先冻一下.
