来到北方过大年，如何用“水”吃出好运道？
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发布时间：2022-04-22 05:39
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时间：2023-10-07 15:04
“蒸馒头温水和面是关键！”
“二十八把面发、二十九蒸馒头……”这首民谣道出了北方的传统年俗,然而作为中国最北方的黑龙江人，蒸馒头更像是一件极具仪式感的事情。正如中国有句俗话：不蒸馒头，争口气！过年蒸面食，也有争气的含义，也象征着新一年的日子会蒸蒸日上。馒头是发面做的，蒸的时候会发起来，所以也象征发财、发家。从正月初一开始到初*能动火蒸馒头和炒菜，所以人们习惯在腊月廿八、廿九这两天做主食。在当地，春节期间忌做蒸、炒、烙等炊事，因为蒸与争谐音、炒与吵谐音、烙与落谐音，均属不吉利，所以以前的人们在过年之前都要蒸出够全家吃上一个星期左右的馒头。而和面是最能考验厨艺的，使用安心健康的温水和面，才能让馒头蒸的更好看。
“无论清蒸还是红烧，用好水做鱼才够鲜”
“年年有余”也是对新一年的美好愿景，“余”与“鱼”同音，所以在辽宁等北方地区，年夜饭上一定少不了一条完整的鱼，也寓意完完整整圆*满~家里头的老人会要求这条鱼在凌晨以后的大年初一才能吃，这样做到上一年的富余延续到下一年。
一道用好水蒸出来的鱼，更能释放出鱼肉细腻的口感和鲜美的味道，将这道春节餐桌上的重头戏展现地淋漓尽致。
神奇的北方吃法，“冻梨冻柿缓着吃”
北方年夜饭必备“四大件儿”：鸡、鱼、排骨和肘子，虽然味美但吃完总会被香到腻住，这时候吃个冻梨、冻柿子是再美不过的事。这也是辽宁和黑龙江小朋友独有的记忆。普通的花盖白梨被冰冻成乌黑色，硬邦邦的，砸到地上都不会坏。年夜饭开饭前，用水把冻好的梨泡好、化开，吃在嘴里酸甜可口，果汁充足，最是能解酒、解油腻，唇齿甘甜，寓意新的一年也会甜甜蜜蜜。
“粘豆包和面用开水”
粘豆包是一种满族食品，居住在辽宁省一带的满族人，传统上喜欢黏性的食品，用开水和着大黄米或糯米面，包入红豆馅蒸制，制出的粘豆包色泽金黄。吃的时候可蘸白糖，吃其香甜粘；也可拍成小圆饼用油煎吃，品其香酥脆。在上锅蒸粘豆包时，伴随着一锅水慢慢煮沸，热气腾腾，粘豆包金黄的色泽，也让人食欲大开。粘豆包“年”豆包，又有粘住财运和福气的寓意，给长辈准备好粘粘的豆包，让他们在新的一年也都开心甜蜜，健康平安。
“糖葫芦不粘牙，水、糖比例是关键”
“甜里面透着酸，酸里面透着甜”说的就是冰糖葫芦，制作的时候尤其要注意糖浆的熬制，糖与水1：2倒入锅中，这样熬出来的糖延展性好，能够包裹住山楂水果。冰糖葫芦红彤彤、一粒一粒串起来，也寓意着串起幸福与团圆的美好寓意，为新年增添了喜气。在零下十几二十度的冰雪中，享用甜脆的冰糖葫芦，是北方人特有的口福。
老人说：“煮饺子要点三次水”
除夕辞旧迎新，定少不了吃饺子，新年钟声一敲响，一盘盘热气腾腾的饺子就上桌了。吃饺子是取新旧交替“更岁交子”的意思，因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌又象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。在包饺子时，人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、红糖的人，来年的日子将更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。煮饺子的时候要点三次水这样煮出来的饺子皮不容易破，同时又保证里边的馅能煮熟。
相比南方过年，北方的过年习俗更多是体现在“吃”上。而作为春节期间的重头戏，年夜饭不仅吃的是全家团聚的和乐气氛，也是对新一年福气、富裕、健康的期盼，所以，这顿年夜饭无论是每道菜的取名，还是用料食材的选取，都要有“彩头”在里面，图个吉利！在选购健康厨房用水时，有一款彩头水备受消费者追捧，那就是“福禄寿康”包装的康师傅包装饮用水，更被大家亲切地称为“福水”。取自中国传统吉祥文化中“福禄寿康”四字，承载着满满的美好寓意，福水的出现不仅增添了过年的喜庆气氛，也能让消费者在购买安心水的同时将瓶身寓意的“福气”“安康”一起带回家，这个彩头实在是妙！
在中国传统新年里，讲寓意、讨彩头无处不在，这也是新春佳节里大家互相祝愿、迎祥纳福的美好象征。在全家欢聚时刻，能用一款寓意“福气”“发财”“长寿”“安康”的福气好水为家人带来健康好美味，也成为这个新年里的第一份“彩头”好礼，带来幸福感十足的美好年味儿。
