烀是什么意思
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发布时间：2022-04-22 05:39
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时间：2023-07-30 22:28
一种烹饪方法。把食物放在锅里，加少量的水，盖紧锅盖，加热使变熟。
读音hū
烀<动＞
用少量的水，盖紧锅盖，加热，半蒸半煮，把食物弄熟
烀用少量的水半蒸半煮，把食物弄熟：～甘薯。
（赣方言）烀炉（fuu1luu2）——禁炖、久炖不会变质、变形等。腐竹烀炉嘅，多加柴都不要紧。
煮和烀区别
一、烹制方法不同
1、煮：是先将食物和药物用油炝加工后，改用文火添汁煮至酥烂的烹制方法。
2、烀：是将食物放在锅里，加少量的水，盖紧锅盖，加热使变熟。
二、特点不同
1、煮：特点是酥烂、汁浓、味厚。
2、烀：特点是质地细嫩，口感软滑，久炖不会变质、变形等。
