海蜇皮如何烹调最好
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在超市里买大块海蜇（*手掌大小为上品）回来后，将上面棕褐色的皮清理干净，切丝，用清水泡20分钟，捞起，放开水锅里焯一下，（很快捞起，也就是3-5秒钟，不要等海蜇丝都变小了再捞起就晚了）捞起过凉水备用，黄瓜切丝，大蒜两瓣拍碎，盐、糖、味精适量，耗油一汤勺（个人喝汤的小瓷勺）蒸熟备用，将上面所有的主料和配料放入容器里伴一下，加一点麻油即可。也可根据个人喜好加一点香菜。
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≮美食原料≯
海蜇皮300克，黄瓜丝50克、芥末油3克、醋40克、香油3克、味精3克。
≮美食做法≯
1、将蜇皮洗净切丝，泡两天，去咸味；
2、用五六成热的热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉；
3、把醋、香油、味精对在碗里成调料；
4、把黄瓜丝先放盘里，再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面，浇上调料，淋芥末油即可。
≮美食特色≯
浙菜，味道爽口，营养丰富。
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海蜇头以淡红色、有光亮、无杂物为上品。海蜇皮以色白亮为上品。泡发时先用冷水浸泡30分钟，然后冲洗干净，去掉沙南和血膜。吃时切成丝，用开水烫一下，见海蜇收缩立即捞出，再用凉水反复过凉，除净盐、矾性、捞出加调料即可。
泡发海蜇皮:
1。海蜇皮洗去盐粒。
2。开大火，烧开水，放入海蜇皮烫8秒钟，起锅。
3。沥干水，在冷水里浸泡8小时，开始要勤换水。
4。海蜇皮沥干水分，切粗条。
5。心得：海蜇皮不要烧太久，以免不爽脆。
参考资料：百度一下
