凉面的做法怎么做好吃
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五彩凉面
主料
面条
150g
黄瓜
30g
胡萝卜
30g
鸡脯肉
100g
紫甘蓝
30g
包菜
30g
辅料
橄榄油
适量
盐
2g
芝麻酱
2勺
姜
5g
葱
5g
蒜泥
20g
生抽
15g
醋
15g
糖
3g
香油
适量
鸡精
适量
腐乳
5g
步骤
1.原料
2.黄瓜、胡萝卜紫甘蓝、包菜洗净，切细丝
3.调料
4.锅中倒入清水，放入姜片、蒜片和鸡腿，煮10多分钟至熟
5.晾凉后将鸡腿肉撕成细丝
6.芝麻酱里倒入适量凉开水稀释，按自己的口味加入适量蒜泥、盐、酱油、醋、糖、腐乳、香油、鸡精，搅拌均匀
7.包菜焯水
8.紫甘蓝焯水
9.胡萝卜焯水
10.汤锅倒入足量水煮沸，放入面条，大火煮开后倒入半碗凉水，再次煮沸。煮熟的面条过冷水，沥干，倒入少量橄榄油搅拌以免粘连。
将面盛入碗中，放上各种细丝，淋上酱汁即可
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面是在菜场买的新鲜碱水面，不能要干的。也可以用鸡蛋面，但是口感要硬一点。
买回来以后按照一人份的食量分成若干坨，放在冰箱里冻着。要吃的时候就拿一块出来，方便快捷。
2
在蒸锅里铺上一层纱布，防止粘锅。（干净的毛巾也可以> <）
3
放上面团，盖上盖子，大火蒸8～10分钟。
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蒸出来差不多是这个样子
5
取出来，放到凉水里。
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用筷子把面团温柔的搅开，顺便还能把面条表面的什么来着洗掉，具体是什么我忘了。。
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确定面团散开以后，滤干水。
8
把滤干的面放到一个稍大的碗里，倒入适量芝麻油。
之所以用芝麻油，一是防止面条粘住，二是因为芝麻油比较香，所以倒的量不用太多。=w=
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拌匀。
把拌好的面条重新放入蒸锅，大火蒸8～10分钟。
在等待面条蒸熟的过程中，我们可以准备配料。
葱切成葱花（照片里是大葱，一般我用小葱，但是做的时候发现小葱用完了。= =）
大蒜拍成蒜泥。
家里泡的酸萝卜，切碎。
把蒜泥放在小碗里，加入适量清水做蒜水用。
榨菜，切碎备用。
做完这些面差不多也好了，取出来装碗，再加一点芝麻油提味用。
按照个人口味放蒜水，我只放了一勺，加多了吃完面会口臭。
放配料
加辣椒和味精
加酱油和醋。
撒葱，再切个白煮蛋增加营养。
（鸡蛋放在蒸锅下层，蒸面的时候顺便一起煮了。）
PS：不想欢洗碗的同学可以在碗上套两层保鲜袋，吃完取下来扔掉就好。
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鸡丝凉面的做法步骤
鸡丝凉面的做法步骤：1 1鸡肉用清水煮熟，晾凉。
鸡丝凉面的做法步骤：2 2将晾凉的鸡肉撕成鸡丝，加盖保鲜膜备用。
鸡丝凉面的做法步骤：3 3黄瓜切成细丝，加盖保鲜膜备用。
鸡丝凉面的做法步骤：4 4蒜切末，备用。
鸡丝凉面的做法步骤：5 5香菜切末备用。（不喜可省略）
鸡丝凉面的做法步骤：6 6将面条放入锅中煮熟（煮至没有生心即可，煮太软影响口感）
鸡丝凉面的做法步骤：7 7煮面时候将料汁材料：颗粒花生酱一大勺 海鲜酱油两勺 香醋一勺 糖半勺 红油一勺 清水两勺放入碗中拌匀。
鸡丝凉面的做法步骤：8 8将煮熟的面条捞出后过凉开水后控干水分
鸡丝凉面的做法步骤：9 9加入适量芝麻油拌匀。
鸡丝凉面的做法步骤：10 10盛适量面条放入碗中。
鸡丝凉面的做法步骤：11 11将黄瓜丝放在面条上，盖上鸡丝、蒜末、香菜，浇上料汁，在顶部放上一勺XO酱，拌匀后即可
