红烧臭鳜鱼家常做法，正宗红烧臭鳜鱼怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-22 04:32
共1个回答
热心网友
时间：2024-07-19 20:43
食材用料
腌鲜鳜鱼
猪肉末
姜相克食物
笋末
蒜末
红辣椒碎
葱相克食物
猪油
盐
醋相克食物
料酒
老抽
白糖相克食物
鸡精
红烧臭鳜鱼的做法
红烧臭鳜鱼的做法图解11.腌好的鲜鳜鱼，从老家带来的。
腌的方法：1.将鲜鳜鱼腹部剪开并均匀抹上配方盐花椒和辣椒粉;2.将抹好盐的鲜鳜鱼整齐码放于木桶内;3.在码放好的鳜鱼表层撒上配方盐,并用大青石块压实;4.将盛装臭鳜鱼的木桶加盖放在温度10到30度之间待其自然发酵，腌制完毕。
红烧臭鳜鱼的做法图解22.去掉真空袋，清洗干净，鱼切网纹花刀备用。
红烧臭鳜鱼的做法图解33.所有的配料：猪肉，笋，姜，蒜，香葱，红辣椒分别洗干净，并切成末状备用。
红烧臭鳜鱼的做法图解44.锅热放入一勺猪油融化。
红烧臭鳜鱼的做法图解55.放入腌鳜鱼煎。
红烧臭鳜鱼的做法图解66.一面煎黄之后再翻面箭。
红烧臭鳜鱼的做法图解77.两面都煎黄之后盛起备用。
红烧臭鳜鱼的做法图解88.另起锅烧热，注少许油。
红烧臭鳜鱼的做法图解99.倒入肉末，笋末，姜末和蒜末一起翻炒。
红烧臭鳜鱼的做法图解1010.大火翻炒至肉末变色，笋末水份炒干，姜蒜末出香味。
红烧臭鳜鱼的做法图解1111.放入煎好的臭鳜鱼,再依次放入1勺盐。
红烧臭鳜鱼的做法图解1212.放入2大勺料酒。
红烧臭鳜鱼的做法图解1313.放入3大勺老抽。
红烧臭鳜鱼的做法图解1414.放入1勺醋。
红烧臭鳜鱼的做法图解1515.放入1勺白糖。
红烧臭鳜鱼的做法图解1616.倒入半碗清水。（有高汤也可以代替清水。）
红烧臭鳜鱼的做法图解1717.大火烧开转小火慢烧。（不要盖锅盖！）
红烧臭鳜鱼的做法图解1818.最后约三分之一汤汁时，加入鸡精少许。
红烧臭鳜鱼的做法图解1919.用锅铲一直把汤汁浇在鱼背身上，直到汤汁略干。
红烧臭鳜鱼的做法图解2020.臭鳜鱼装盘，撒上葱末和红辣椒末即可。
