佛卡夏面包怎么做？

发布网友发布时间：2022-04-22 04:34

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热心网友时间：2023-07-27 05:16

佛卡夏面包

酵头：50g粉，40g水，0.5g干酵母，搅和成团室温放12h。

原料：高筋面粉300g，活性干酵母5g，常温水270ml，盐4-5g，橄榄油随便倒（～15g），酵头90g。

酵母用水化开等个5分钟倒进面粉，把所有材料混合用硅胶铲（或者勺子）搅拌至无干粉，倒点橄榄油再搅拌至充分融合，装进大碗盖上毛巾/盖子/保鲜膜醒发1小时。

手上搞点水，把面团拎起来叠被子一样四个边都往中间叠一次，翻过来光面朝上放回碗里，盖个盖子静置30min。第二次折叠，第二次折叠完醒30min，再重复两次。

面团排气放进抹了橄榄油的烤盘等30min，慢慢用戳戳按按的方式把面团延伸开，按不开的话等个十来分钟松弛一下继续，在温暖处发到2倍大。

在面团表面淋一些橄榄油，用手指戳戳戳，铺上自己喜欢的料，220度25-30分钟。