脆筒冰淇淋的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 04:31
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好二三四
时间：2022-07-18 10:41
用料：鸡蛋2个，细砂糖50克，低筋面粉55克，黄油50克，黑巧克力30克，奶油150克，炼乳110克，圆形花印模具。
制作步骤：
1、鸡蛋加入细砂糖，用打蛋器搅打至糖化;
2、微波炉将黄油叮30秒，融化成液体，倒入鸡蛋液中，搅拌均匀;
3、低筋面粉筛入蛋液中，用打蛋器搅拌至无干面粉无颗粒面糊;
4、拌好的面糊封上保鲜膜，室温静置20分钟;
5、模具刷一层黄油，然后把静置好的面糊用平铺到模具里;
6、小火加热，待面糊成型用小火加热，待表面微金黄即可;
7、蛋卷做好之后，趁热用手快速卷起;
8、巧克力融化成液态，用刷子给每个蛋卷内部刷一层巧克力，然后放置凝固;
9、淡奶油加10克细砂糖打发至硬性发泡，将炼乳加入打发好的奶油中，继续打发，直到将打蛋器捞起，有硬尖即可;
10、制作好之后，将表面抹平，包上保鲜膜放冰箱冷冻1小时左右;
11.冷冻好的冰淇淋稍解冻，装入一次性裱花袋中，给每个脆筒挤上冰淇淋。
热心网友
时间：2022-07-18 07:49
用料：
鸡蛋2个，细砂糖50克，低筋面粉55克，黄油50克，黑巧克力30克，奶油150克，炼乳110克，圆形花印模具。
制作步骤：
1、鸡蛋加入细砂糖，用手动打蛋器完全搅打至糖化。
2、微波炉将室温软化的黄油，叮30秒，融化成液体，倒入鸡蛋液中，继续搅拌均匀。
3、低筋面粉筛入蛋液混合物中，用手动打蛋器，搅拌至无干面粉无颗粒等面糊。
4、拌好的面糊封上保鲜膜，室温静置20分钟。
5、模具首先刷上薄薄一层黄油，然后把静置好的面糊用勺子平铺到模具里。
6、小火加热，慢慢待面糊成型；继续用小火慢慢加热，待表面微金黄即可。
7、蛋卷做好之后，趁热用手快速卷起，成型的蛋卷，在凉透之后会变得比较脆一些。
8、巧克力融化锅融化成液态，用刷子给每个蛋卷内部都刷上一层巧克力，然后放置凝固。
9、淡奶油加10克细砂糖打发至硬性发泡，将炼乳加入打发好的奶油中，继续打发，直到将打蛋器捞起，有硬尖即可。
10、制作好之后，将表面抹平，包上保鲜膜放冰箱冷冻1小时左右。
11、冷冻好的冰淇淋拿出后，稍稍解冻，装入一次性裱花袋中，给每个脆筒挤上冰淇淋花就可以享用了。
热心网友
时间：2022-07-18 09:07
黄油（蛋筒皮）50克
糖粉（蛋筒皮）50克
蛋清（蛋筒皮）65克（两个鸡蛋）
杏仁粉（蛋筒皮）10克
低粉（蛋筒皮）60克
黑巧克力（装饰）30克
巴旦木碎（装饰）20克
淡奶油（装饰）30克
糖粉（装饰）3克
任意细口裱花嘴若干
瓦片模1张
刮板1个
裱花袋1个
1.黄油提前室温软化，用手指轻松按下即可，加入糖粉打发，颜色发白即可
2.分三次加入蛋清，每次搅打均匀后再加下一次蛋清，以免出现油水分离的情况，注意，蛋清是不用打发的，蛋清的总量大概是两个鸡蛋
3.杏仁粉和低粉过筛后加入面糊中，杏仁粉要选择大一点的网筛
4.用刮刀切拌均匀，直至无面粉颗粒，面糊均匀光滑为止，不要画圈搅拌哦，以免起筋
5.去一张油纸铺在最低下，我用的是油布
6.将瓦片模放在烤盘上，瓦片模可选孔洞小一点的
7.每个孔洞加入适量面糊
8.用刮板刮平，手法要流畅，刮均匀
9.小心将瓦片模去掉
10.放入提前预热好的烤箱中层120度1分钟，面糊不再粘手时取出，将面糊卷在裱花嘴上，放入烤箱150度继续烘烤8分钟，烘烤当中翻面一次
11.取出趁热脱模，小心烫手
12.卷好的蛋筒冷却定型10分钟，期间打发淡奶油，淡奶油倒入盆中，加糖粉
13.中速打发，直至淡奶油形成鸡尾尖即可，这里的淡奶油打发稍微硬一点，如果是植脂奶油，稳定性强，不必打太发
14.打发好的淡奶油装入裱花袋挤进蛋筒中，9分满即可
15.巧克力融化，我用的是我家二宝的恒温调奶器，这东西真好用，化巧克力，黄油杠杠的
16.奶油蛋卷蘸取巧克力，使其开口处裹满巧克力
17.趁巧克力没有凝固的时候撒上巴旦木碎，放凉即可
