包棕子怎样才能使米更软呢？
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发布时间：2022-04-22 04:12
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热心网友
时间：2023-09-15 19:32
食用碱。
糯米（江米）提前洗净，泡1-2天，如果不急尽量多泡久一些，最好坚持半天换一次水。粽叶浸泡一天使其变软，市面上有两种粽叶新鲜与陈粽叶。内馅提前处理好，泡水或者腌制。如果你在挑选粽叶的时候一定不要买特别特别绿色的，因为很多黑心商家用化工原料上色的。包好后先煮一个小时，吃之前上汽后再蒸半个小时最好吃。
我们泡一下糯米，这也是粽子好吃最为关键的一步，我们将糯米淘洗干净，然后捞出沥干水分，放在一个干净的盆中，接着将食用碱用温水化开，搅拌均匀后将碱水倒入糯米中，一定要让糯米和碱水充分的搅拌，充分的吸收，做出来的粽子会更香，糯米充分吸收碱水后，我们再加入点食用油搅拌均匀，让每颗糯米表面都裹上一层食用油，接着倒入适量的清水浸泡一个晚上，这一步的目的是让糯米吸水发胀，煮出来的粽子更加好吃。
第二天早上，糯米已经发胀变大，而且颜色看起来微微发黄，这正是糯米香甜软糯的表现，我们控干水分，再加入1勺食用油搅拌均匀就可以开包了。
