锅包肉家常的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 05:45
共2个回答
懂视网
时间：2022-10-18 20:35
1、原料：猪里脊肉300克、姜丝5克、葱丝20克、香菜10克、精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
2、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
3、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
4、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
热心网友
时间：2023-02-07 10:27
锅包肉的家常做法如下:1.里脊肉切3mm左右的薄片。料酒，一点点盐腌制。
2.调汁。记住一个比例3:2:1。三勺醋，两勺白糖，一勺水（要用白醋）
3.土豆淀粉（比其他淀粉炸出来口感都要酥脆）或者干粉，倒出温水，和成酸奶一样稀稠的糊糊。
4.腌好的肉放入，每一片都挂上糊。
5.油烧热下锅炸，要多放油，少量多次下锅。（自己家的火比不上饭店的火猛 所以高温炸一遍就行，火不冲复炸会造成肉太硬，不好掌握，不如一遍炸到位。）
6.炒。另起锅，下入一点底油，放入葱丝，姜丝，胡萝卜丝，下入炸好的肉，倒入调好的汁翻炒。下蒜片和香菜，一定多放蒜片，起锅装盘。
热心网友
时间：2023-02-07 11:45
付费内容限时免费查看回答1淀粉与水成1:1的比例，调制成糊备用。2通脊切成宽度3厘米，厚1厘米的薄片。3取净碗，用5克盐腌制10分钟4葱、姜切细丝，香菜切段。5在锅中倒入色拉油500克，待油温烧到六成热时，将裹好糊的肉片下入油锅中炸脆，盛出备用。6在锅中倒入番茄酱炒香，再加入白糖、白醋、盐、料酒转小火烧开。7在用水淀粉进行勾芡。8然后下入炸好的肉片，转大火进行翻炒。9最后倒入香菜，葱丝，姜丝，继续大火翻炒，翻炒均匀后出锅装盘。
