新鲜鱼如何做成咸干鱼?
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现在很多人喜欢钓鱼，享受鱼儿上钩时的那一瞬间的成就感，别人都说钓鱼是会上瘾的，所以钓上来的鱼只会越来越多。一开始吃的时候会觉得新鲜小鱼非常的鲜美，但是一直吃新鲜小鱼还是会腻的，所以我们还可以把新鲜小鱼制作成小鱼干，这又是另外一种美味。相比于一般的钓鱼，渔民捕捞的鱼儿才是数不胜数，他们就会把大鱼拿去卖掉，小鱼也不会放过，制作成小鱼干进行出售，价格也是非常可观。那么接下来就教大家怎么把新鲜小鱼制作成小鱼干。
第一步：首先用刀把每条鱼的腹部切开，最好切得两片对称，然后去除内脏，特别小的就可以不用去除内脏。
第二步：之后用刷子刷去表面的污血，仔细进行清洗并滴干水分。
第三步：使用适量的盐涂抹在每条小鱼身上，要涂抹均匀，充分吸收盐分，过四五个小时之后，再次均匀的涂抹盐巴，等盐巴完全吸收即可。
第四步：最后把小鱼直接放置太阳底下，把水分完全晒干，或者也可以把小鱼串成一串，放置阴凉处。
相比之下，小鱼干的味道比新鲜小鱼更好吃，因为腌制的时间很长，已经入味，吃到嘴里回味无穷。腌制的小鱼干不仅好吃还很安全，我们不用担心会被鱼刺卡住，因为小鱼干的刺已经在腌制晒干中逐渐软化，所以吃它的时候我们不用害怕会有刺卡住，就可以直接咽进去。
热心网友
准备材料：小鱼1斤、盐随意、糖随意、料酒两勺、白酒两勺
制作步骤：
1、小鱼洗净，去头，对切，依个人口味放入盐，糖，白酒，料酒腌制1小时，白酒主要起了防苍蝇小虫的作用。
2、然后把小鱼铺在筛子上，在太阳下晒干水分。
3、把晒干的小鱼放入烤架
4、烤箱预热5分钟，150度，上下火，30~40分钟
5、成品，喜欢更干的可适当延长烤的时间。
热心网友
在市场上买的新鲜的鱼要做成咸干鱼,可以尝试一下:把鱼洗干净,剖膛取腮,再沿腹部正中线把鱼切开(不要把鱼切成两块了哦,就是把鱼的厚度变小的意思,这样容易干).然后把鱼放到盆里,拿粗盐腌制,盐要拌匀,要保证鱼周围都能均匀铺一层盐在上面(通常我家会放很多).腌个两三天,天气好的时候拿出来摊在簸箕上晒(关键是太阳要猛),晚上收回.这样反复晒,鱼干了就成咸干鱼了.
咸干鱼做成后,会比较干硬,做菜之前先拿热水泡五到十分钟捞起备用.烧好的油锅放几粒蒜爆香后再把鱼干放进锅里煎到焦黄就好了,很好吃的,呵呵.大概就这些了,我家在海边,吃鱼干比较多,现在在外面没的吃,好想家啊.呵呵.希望能帮到你.
