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材料:
带皮五花肉1500克盐50克白糖30克酱油80克白酒30克花椒20粒熏制用料:
陈皮15克茶叶15克白糖10克剩大米饭20克
1.五花肉清水浸泡出血水。
2.沥干水分切成大小适中的条。
3.花椒粒入干锅炒香,碾碎。
4.取一个保鲜盒,将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐参预至盒中,扭捏均匀。
5.将肉放入盒内,左右扭捏使液体充分腌盖;盖好保鲜盒的盖子,放冰箱冷藏,2四小时,两头翻面1次。
6.腌制好的肉吊挂阴凉处晾晒,约1周年光功夫,概况干后可以熏烤。
7.旧锅具上面铺上铝箔纸,上面放陈皮、茶叶、白糖和大米,放上篦子,码上肉,停火,起头熏烤,冒烟后盖盖子,改小火,熏制到肥肉透明即可以了(视自家炉灶火力大小约15-20分钟),两头可以翻面1-2次。
8.熏制好的肉再晾晒两天,用保鲜袋包好,放冰箱冷冻,吃时不必浸泡,只有清洗后放盘蒸15分钟即可以了 。