老少皆宜的菊花杏鲍菇，有哪些简单易学的制作方法？

发布网友 发布时间：2022-04-22 06:13

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热心网友 时间：2022-07-14 09:06

杏鲍菇的口感软嫩扎实，虽然是素菜，可烹饪出来的味道丝毫不比肉菜逊色。做成菊花的杏鲍菇吸收了高汤的浓香，那滋味香死个人哟。想要做好这道菜肴，杏鲍菇的切花和高汤的熬煮是非常关键的步骤。

一、熬高汤。

1，高汤的食材种类很多，比如猪骨，牛骨，鸡架等等，恰巧过年囤货里有筒子骨，鸡爪还有几块猪皮，就地取材就都用上了。清洗干净后冷水下锅，放料酒和葱姜块，大火烧开后焯水五分钟，用勺子撇去表面的浮沫，然后再次清洗。

2，平底锅烧热，放入几块猪肥肉，小火慢熬，直到煎出猪油，然后捞出肉渣，倒入骨头块，猪皮和鸡爪翻炒3分钟。

3，食材倒入炖锅中，加冷水没过食材，放料酒和葱姜块，大火烧开后转成中小火熬煮四十分钟，这时候的高汤已经变成漂亮的奶白色。因为猪骨和鸡爪子上有肉，继续炖十几分钟，让其软烂即可。

4，捞出肉类（搭配调料汁食用）和骨头渣，高汤放凉后分袋保存，放入冰箱冷冻室里，每次做菜或者炖汤的时候都可以取出来放一些。

二、菊花鲍菇。

1，杏鲍菇清洗干净，切成三厘米左右的厚片。

2，用小刀在表面划十字格，深度在两厘米左右，注意底部不能切断了。

3，煮锅放水，加一勺食盐，杏鲍菇焯水两分钟后捞出来。

三，高汤炖鲍菇。

杏鲍菇放入高汤中，加食盐，五香粉和鸡精，搭配红枣和枸杞类的滋补品，盖上锅盖炖煮十几分钟，关火后点几滴香油，喜欢吃辣的可以放些辣椒油。

乳白色的杏鲍菇像一朵朵盛开的菊花，漂浮在奶白色的高汤上，看着就很有食欲。杏鲍菇的鲜搭配高汤的香，营养健康又美味哦。

热心网友 时间：2022-07-14 09:06

准备好菊花杏鲍菇，适量的鸡汤。然后也需要准备好调料，起锅热水，水开之后将菊花，杏鲍菇以及鸡汤放入锅中，加入白糖，胡椒粉，孜然料粉，五香粉，料酒搅拌均匀，小火慢炖28分钟左右的时间就可以出锅了。新手制作一定要注意烹饪的时间和火候的问题。

热心网友 时间：2022-07-14 09:07

首先应该准备好新鲜的食材，起锅烧油，倒入葱姜，蒜爆香，然后将菊花放入水中，把杏鲍菇切好放入锅中，加入白糖，鸡精，蚝油，生抽，料酒，胡椒粉，五香粉，有条件的话可以加入一些鸡汤，小火慢炖35分钟左右的时间就可以出锅了。新手在制作的时候一定要合理的把控好时间，要把控好火候，千万不要用大火烹饪。

热心网友 时间：2022-07-14 09:07

杏鲍菇是一种非常美味的大型真菌，是植物蛋白获取的最优途径之一，而且氨基酸的含量种类丰富，还具有抗癌的功效。带有特殊的香气和爽滑的口感。这里就和大家介绍一道非常著名的美食高汤菊花杏鲍菇，这道美食的主要原材料为高汤和杏鲍菇制作而成，制作方法主要分为三步，第一步熬制高汤，第二步制作菊花杏鲍菇，第三步高汤熬制。新手要做好这道菜，高汤的熬制，杏鲍菇的形状和熬制的火候都是非常重要的。下面就和大家分享具体的制作方法。

一、熬制高汤。

熬制高汤是一项非常耗费时间的程序。高汤需要准备的材料包括半只老母鸡，瘦猪肉和金华火腿熬制而成。首先将冷水将老母鸡和瘦猪肉分别浸泡，时间在两三个小时左右，浸泡的过程中多换水。这样可以省去腌制的过程，而保留肉原有的味道。将老母鸡和瘦猪肉倒入冷水锅中大火煮，中途不要加水，也不要焯水。如果锅中的浮沫和杂质比较多，可以在锅中加入适量的鸡肉吊汤，随后将鸡肉捞出即可。大火煮沸，小火慢熬五个小时以上。

二、制作菊花杏鲍菇。

将清洗干净的杏鲍菇去除头部和尾部，并切成长度约五公分左右的段。随后将杏鲍菇固定起来，先竖刀后横刀，将杏鲍菇切成菊花形状，这里需要注意切的尽量深一些。起锅烧水至沸腾，将杏鲍菇放入锅中焯水，这样可以让杏鲍菇的菊花形状定型，也可以去除腥味。焯水后的杏鲍菇迅速的过凉水，并挤干水分后均匀的摆放在盘子上。另外一种做法是将菊花杏鲍菇裹上面粉，放在四成的热油中略微炸制后捞出装盘。

三、高汤菊花杏鲍菇。

将熬制好高汤均匀的倒在杏鲍菇的上面，随后在菜品上撒上适量的葱花点缀。美味的高汤菊花杏鲍菇就制作完成了。

热心网友 时间：2022-07-14 09:08

一定要提前准备好食材，要将杏鲍菇切成5公分左右，然后将杏鲍菇夹起来横切之后再竖切，变成花朵的造型之后，起锅烧水，把杏鲍菇放进去焯水三分钟左右，然后过凉水，控干水分，均匀的摆在盘子里，之后起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，加入番茄酱，加入食盐和水，水开之后加水淀粉，熬制粘稠状态之后，泼在杏鲍菇上就可以了。一定要注意调料的配比。